RECOMENDACIONES PARA EL SACRIFICIO RITUAL

by Erika Voogd
voogdconsulting.com


El transporte, la estadía y el manejo de los animales debe cumplir con las guías de bienestar animal.

Sujeción:

Desangrado:

Como en todos lo métodos de sacrificio, la presencia de vocalización y la presencia de sensibilidad o la presencia de hematomas en las carcasas, pueden indicar que la expectativa humanitaria no se ha conseguido.

NECESIDADES PARA EL MANEJO DE LA MATANZA KOSHER

El sacrificio kosher, uno de los procedimientos más viejos para la carne. Ha recibido mucha atención últimamente. Grupos y auditores interesados en el bienestar animal han invertido mucho tiempo tratando de entender el proceso y evaluar objetivamente el trato humanitario de los animales. En orden de asegurar que las leyes Kosher son conocidas apropiadamente y que la planta logre el sacrificio humanitario para cumplir con los requerimientos de clientes y del USDA, ambos, la planta y el rabino deben comunicarse y cooperar a través del proceso de sacrificio.

En revisiones de plantas tipo Kosher, he estado dispuesta a discutir con el rabino y la planta las necesidades y comunicar a ambos la necesidad de una coordinación ¨orquestada¨.

¿Qué necesita el rabino?

¿Qué necesita la planta?

Con un trabajo complementario, la planta y el rabino pueden asegurar que el proceso de sacrificio ritual sea efectivo y que los animales sean tratados humanitariamente a lo largo del proceso. Una buena manera de medir la efectividad del programa, es medir las vocalizaciones de los animales en el área de sujeción. El objetivo para el proceso Kosher es 5% o menos. Si se obtiene más de un 5% de vocalizaciones, esto puede indicar que existen razones para pensar que el animal esta sufriendo estrés. Se debe trabajar en conjunto al revisar lo siguiente para determinar causas potenciales:

Cualquiera de estas condiciones puede resultar en vocalización al inmovilizar a los animales. Con la corrección de estas condiciones, se puede incrementar la efectividad del sistema. La reducción en el estrés de los animales puede resultar en una mejor calidad de la carne y mejores condiciones de trabajo para los empleados y el proceso.

SACRIFICIO RITUAL

Inmovilización:

Corte del cuchillo:

  1. Visión bloqueada: Cajones iluminados, paneles sólidos que prevengan el observar a las personas.
  2. Movimientos lentos de operarios y equipos.
  3. Presión óptima: No presionar mucho al animal debido a que esto les provoca malestar.
  4. No permitir que el animal resbale o se sienta desbalanceado.


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